Sou apaixonada por Soufles, aliás aqui em casa faço um a cada semana e esta semana fiz Soufle de Brócolis. Todos gostam, bem leve e fácil de fazer. E não é necessário usar somente Brócolis, se pode variar com outros legumes. Por exemplo, outro dia, utilizei as sobras de refogados que estavam solitários na geladeira (abobrinhas e cenoura/vagem) e ficou divino. Mas este aqui posso dizer que é o favorito da casa, até as crianças comem.
Soufle de Brócolis
1 1/2 xicara de leite (usei desnatado)
1 colher (sobremesa) de margarina light
2 colheres (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) cebola ralada
1 colher (sopa) queijo parmesao ralado
sal a gosto
1 gema
3 claras em neve com 1 colher (cafe) bicarbonato de sodio
noz moscada a gosto
1 maco de brocolis, lavado e cozido "al dente".
Coloque o Brocolis para cozinhar com agua e sal.
Bater no liquidificador o leite com a farinha (bati tambem com um pedacinho de cebola, que nao precisei ralar). Leve ao fogo em uma panela pequena junto com a margarina e a cebola ralada. Coloque o queijo ralado e mexa até engrossar. Atenção que engrossa rápido. Adicione o sal, a noz moscada e deixe esfriar.
Pique o brócolis, já cozido e adicione a esta mistura (que deve estar morna ou fria, nunca quente!), junte a gema e as claras em neve delicadamente. Coloque em uma forma para soufle untada com manteiga e farinha, e leve ao forno por 35 minutos. Para 2-3 pessoas.
Eu uso todas as gemas. E fica muito bom!
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